Page 12 - 129_Monaco-final+

РИВЬЕРА АВГУСТ 2023

Эз: прогулка по саду

Продолжение. Начало на стр.1 живописность и презентабель- ему понравился. Определённо, богатство запахов у цветущих Самые известные кактусовые собирают пиньи, чтобы потом
...тематических, перемежаю- ность. С июля 2014 г. экзоти- без длительного исследования растений! В книге Бакеберга «фрукты», конечно, питахайя запекать их в печке. 1 бутылка
щихся местами, где можно рас- ческий сад Эз разбит на две было ясно: это не то растение, приводятся сведения о 41 ду- или драконовые фрукты ги- текилы получается примерно
слабиться и впитать атмосферу большие территории с расте- на котором он мог бы разбога- шистом виде кактусов, цветки ноцереуса и фиги индейцев из 9 килограммов пиньи. После
этого места. ниями из стран с очень разным теть. Испанских завоевателей которых обладают запахом (плоды опунции), по вкусу на- термической обработки «анана-
Открывающаяся на высо- климатом. вело прежде всего стремление ванили, сирени, ландыша, ци- поминающие клубнику и киви сы» становятся мягче и из них
те 429 м над уровнем моря Более старая южная часть с к богатству. Ослеплённые этой трусовых, жасмина. Цветы как- одновременно. начинают выжимать сок. Обра-
панорама является одной из видом на Средиземное море страстью, они без колебаний тусов пахнут даже петрушкой, Мякоть кактусов и их плоды ботка длится 46 часов, 26 часов
самых потрясающих и исклю- является домом для нескольких уничтожали целые племена яблоками и пивом. можно есть не только в сыром непосредственно в печи и ещё
чительных на Ривьере. Взгляд десятков видов суккулентных индейцев. Рекордсмены среди кактусов: виде. Их часто используют в 20 оставляют для охлаждения.
распространяется на причуд- растений и ксерофитов, роди- Слово «кактус» служило жите- Carnegia gigantea (18-20 м, макс. приготовлении напитков, сала- Но напиток текила придумали
ливые очертания полуострова ной которых являются, по боль- лям Древней Греции для того, 24 м), а также Neobuxbaumia, тов, десертов и приправ. Све- отнюдь не майя - коренные жи-
Кап-Ферра, залив Вильфранш и шей части, пустынные районы чтобы они имели возможность Neoraimondia и Pachycereus. жие плоды можно потушить на тели южной Мексики, а испан-
горы Эстерель. нашей планеты: Северная Аме- обозначать с его помощью лю- Самым большим цереусом сковороде вместе с мясом. Съе- ские конкистадоры. Индейцы
Вот как описывала в 1868 г. рика, Мексика, Южная Африка. бое неизвестное им растение. считается кактус по прозвищу добный кактус после термиче- пили лишь сброженный сок
свои ощущения Жорж Санд в Даже если некоторые из них Так продолжалось довольно Калифорнийский исполин. Его ской обработки по вкусу напо- агавы, и лишь испанцы привез-
«Новых письмах путешествен- уже более ста лет принадлежат долго, но в процесс использо- высота составляет 25 метров, минает кисло-сладкий перец. ли на Американский континент
ника, IV: Из Марселя в Ментон»: ландшафтам Ривьеры, эта кол- вания слова вмешался Карл а возраст - порядка 200 лет. технологии обработки спирта.
«Панорама с набережной по- лекция позволяет посетителям Линней. Самый известный в Самый крупный Pachycereus «Кактусовая» мексиканская А вот из опунции получают уже
истине волшебная… Руины познакомиться с этим типом мире ученый-ботаник принял pringlei имеет высоту 19,2 м. водка, или Миф о текиле настоящие кактусовые напит-
Эз, посаженные на конус скал растений, который часто оста- решение обозначать с помо- Самый маленький - Blossfeldia Да, такой уж у нас сложился ки, в том числе и крепкие.
дивной сахарной головкой, не- ется в их глазах загадочным. щью этого термина вполне liliputana, всего-то 1 см в диа- стереотип, который, увы, раз- Прилавки сувенирных магази-
конкретный вид растений. Со- метре при взрослом размере. венчаю. нов на островах центрального
бытие это произошло в первой Самый длинный стебель у эпи- Сегодня многие государства Средиземноморья заставлены
половине XVIII века. фита (схожи с лианами) гило- на нашей планете имеют свой бутылками с жидкостью бу-
Исследователи считают, что как- цереуса - Hylocereus undatus - традиционный спиртной на- ро-рубинового, почти кроваво-
тусы начали произрастать на 90 м! питок, навечно связанный с го цвета. Эта субстанция - один
нашей планете порядка 35 млн Интересно, что цветы этого духом самой страны.В Мек- из самых странных ликёров
лет назад. Впечатляет, не так ли? цереуса появляются на нём сике производится напиток, данного региона, изготовля-
И за столь длительный пери- только после 50-летнего (!) запрещённый к производству ется она из плодов кактуса
од существования кактусового «юбилея» и распускаются ис- абсолютно во всех других госу- опунция. Ликер имеет сиро-
рода на Земле появились насто- ключительно в ночное время дарствах мира, - мексиканская пообразную консистенцию
ящие гиганты, достойные Книги суток. Диаметр каждого соцве- текила. Я думаю, многие знают, со вкусом, весьма отдалённо
рекордов Гиннесса. тия составляет порядка 30 см! что это «мексиканская водка», напоминающим проспиртован-
Довольно долго в Европе было и, возможно, пробовали самые ную медовую дыню. Он издав-
известно лишь несколько ви- Поспорим о вкусах? дешёвые виды этого напитка в на производится на Мальте, где
дов кактусов, по систематике Ну и напоследок, как вишенку барах с лимоном и с солью. На называется Bajtra, и на Сици-
Линнея их лишь 24. Первый на тортике, оценим на вкус на- самом деле настоящую текилу лии, где называется Liquore
крупный размах в разведении ших «героев» или просто уто- пьют как коньяк, ощущая аро- dafico d’india («Ликёр из индий-
кактусов произошёл в середи- лим жажду в жаркие дни. мат и ничем не запивая и не ского инжира»). Но исходный
не XVIII века, до этого кактуса- Вы же помните, что суккуленты, закусывая. Текила как напиток материал для него всё же не
ми занимались лишь немногие в том числе и кактусы, в стрем- появилась в XVII веке, а имя инжир и к Индии он не имеет
избежно приковывают взгляд. В северной части сада распо- ботаники, а коллекционирова- лении выжить накапливают ее - название одноимённого никакого отношения.
Это самая красивая точка ложены средиземноморские ли представители дворянства. влагу внутри себя. Они легко города в мексиканском штате Приготовление ликера из
зрения на дорогу, самая пол- растения или влажные регио- А некоторые имена собирате- переносят зной и совершенно Халиско. опунции не встречает особых
ная, самая скомпонованная. ны с пещерами и водопадом. лей получили сами растения, спокойно относятся к отсут- Текила делается из достига- трудностей. Для ремесленного
На переднем плане у нас есть В отличие от этого жаркого и например, Карнегия получи- ствию полива. Если бы у нас ющей в высоту 12 метров го- производства спелые фрукты
грозная брешь в горах, кото- сухого пространства, северный ла свое имя благодаря Эндрю была возможность пропустить лубой агавы (что по ботанике прямо на дереве обстукивают
рая открывается в том месте, склон гораздо более затенен- Карнеги - мультимиллионеру и гигант цереус через пресс, то в суккулент, но НЕ кактус), огром- для удаления колючек. Затем,
где открывается сарацинская ный и влажный. Таким обра- филантропу. конце процесса мы бы полу- ное количество видов которой в перчатках, окончательно
крепость на дне пропасти, воз- зом, возникла идея дополнить Сколько же видов кактусов чили из кактуса от 2 до 6 тонн произрастает на территории удаляют кожицу с остатками
вышающейся над другой про- сам экзотический сад, посадив существует сейчас? Довольно воды!!! современной Мексики. колючек и косточки, получен-
пастью. Над этой гигантской там типичные средиземно- внушительное семейство Как- Да и другие виды примерно на ную мякоть несколько месяцев
перспективой, где изящество морские растения, такие как тусовых состоит примерно из 70-90% состоят из воды. Как- В Мексике есть специальная вымачивают в спирте, смесь
мирты, ладанник, земляничное
тусы по сочности не уступают
профессия химадор - чело-
и суровость спорят без пора- 130 родов и около 3000 видов. фильтруют и, конечно, сильно
жений на морском горизонте, дерево, некоторые молочаи… Вопреки распространенному огурцам и арбузам, хорошо век, который непосредствен- подслащивают. Не только пото-
Поэтому местные растения
но добывает и обрабатывает
утоляют жажду и спасают от
возвышается колоссальный были дополнены «экзотиче- мнению, кактусовые не счи- обезвоживания. агаву. Мексиканцы уверены, му что сахар - это консервант,
призрак… Это Корсика». скими» видами, такими как таются деревьями. Кактусы Пригодные для пищевого что химадор - это призвание. но и потому что сама по себе
Да, ещё одна уникальная осо- древовидные папоротники из охватывают широкий диапа- применения плоды приносят Не каждый может им стать, так опунция довольно безвкусна.
бенность сада в Эз - это не ру- Новой Зеландии, агапантусы из зон форм и размеров. Бывают как домашние, так и дикора- как для этой работы нужна хо- Ещё его крепко подкрашивают
шаровидные, цилиндрические,
котворные (некогда модные для Южной Африки или хосты из стущие разновидности. После рошая физическая подготовка. карамельным красителем, по-
многих парков XIX - начала XX Китая. Чтобы усилить впечат- столбообразные, с заострен- цветения кактусы формируют Отсюда и название настояще- тому что плоды опунции полу-
ными или ракетообразными
вв.), а самые настоящие руины ление свежести и воспользо- листьями, пуховые, плоские, плоды - это ягоды удлинен- го мексиканского напитка - El прозрачны и почти бесцветны.
средневекового замка в верх- ваться природной географией вьющиеся и приземистые, по- ной формы. Плоды цереуса и Jimador. Ликёр, прямо скажем, на люби-
ней части сада, напоминающие места, было принято решение крытые когтями и звездами, че- опунции не просто съедобны. Вес зрелой сердцевины агавы теля, особенно если учесть, что
нам о том, что история замка обустроить пещеры, установив, шуёй и бородавками, похожие Они могут похвастаться пре- зачастую достигает 90 кг, при львиная доля продукции выпу-
тесно связана с историей дерев- с одной стороны, сталактит, на подсвечники, на арбузики, красным набором витаминов этом сбор урожая производится скается в расчете на туристов,
ни Эз. Её историю можно изло- из которого вытекает тонкая тыковки, огурчики, на ползу- и минералов, они полезны для только вручную. Поэтому в хи- падких на экзотику.
жить в несколько шагов. Некото- струйка воды. щих извивающихся змей, на организма за счёт насыщен- мадоры берут лишь физически Надеюсь, вы не скучали, доро-
рые фрагменты высоких стен Работы продолжились и в за- крутящегося удава... Что за раз- ного состава и даже прини- сильных мужчин, поскольку они гие мои читатели и слушатели.
в деревне свидетельствуют об падной части экзотического нообразие, что за уродливость мают участие в производстве круглый год под палящим солн- До новых встреч в садах и пар-
этом раннем заселении. Эзаски сада и завершились откры- и что за красота вместе! спиртных напитков. В мякоти цем должны обрубать листья ках Ривьеры!
построили свои дома под этой тием Сада «Дзен» - НОВОГО Кактус, как каждое растение присутствуют: витамины В , В , агавы, которые придают горечь, Ваш неизменный гид
1
2
крепостью вдали от подъездной ДЗЕН-ПРОСТРАНСТВА, где или живое существо на свете, В и С; растительная клетчатка; и добывать сердцевину голубой Татьяна КЛЕМБЕРГ
3
дороги. Замок был построен во создана атмосфера c исклю- проявляет исключительную железо и кальций; полинасы- агавы, называемую пинья (с ис- www.instagram.com/
второй половине XII века. Чтобы чительным видом на Среди- жизнеспособность, хочет жить щенные жиры; фосфор. панского - ананас). Химадоры tatjana_klemberg
удержать его, графы Прованса, земное море, зона свежести и даже борется за своё суще-
а затем герцоги Савойские по- и релаксации с водопадом и ствование каждой клеткой. Он
лагались на храбрых и опытных островком для отдыха со ска- делает это ради себя и своих
офицеров, называемых «касте- мейками прямо под субтропи- потомков.
лянами». Они были назначены ческими плантациями. Но случаются в их жизни та-
на один год. Они дали клятву Ну а теперь, расположившись у инственные периоды, когда
сохранить его и не допустить журчащего освежающего водо- уродец и недотрога как бы
захвата врагом. пада, продолжим урок истории впадает в забытьё и мечтатель-
В 1706 г., во время Войны за ис- и ботаники некоторыми любо- ность, тогда из него вырыва-
панское наследство, Людовик пытными фактами о кактусах и ется среди поднятого оружия
XIV приказал разрушить замок. суккулентах. большой, сияющий, молитвен-
Сегодня экзотический сад Эз - Сегодня трудно определить, но воздетый ввысь цветок. Это
это тематические и художе- на каком корабле приплы- - великая милость, событие не-
ственные маршруты, побужда- ло в Европу это удивитель- бывалое, совершающееся да-
ющие посетителя прогуляться ное творение растительного леко не с каждым. Уверяю вас,
и погрузиться в историю этого мира. Но одно можно сказать материнская гордость - ничто
места. с определённостью: первый в сравнении с высокомерием
Зимой 2003/2004 года муни- идальго, позаботившийся о его и кичливостью кактусовода, у
ципалитет Эз провел полную импорте из-за океана, сделал которого зацвел кактус.
реконструкцию Экзотического это по одному-единственно- А аромат цветов! Пахнут, прав-
сада, значительно улучшив его му побуждению: кактус просто да, не все кактусы, но какое

12