Page 15 - 139

ИЮНЬ 2024 ГУРМАН

настало лето - готовим барбекю!

Гриль - не только способ при- постным. В итоге мы получаем всегда улучшают не только
готовить мясо и рыбу, но и блюдо, в котором нет вредных пищеварение, но и наше на-
повод встретиться большой для нашего сердца, сосудов, строение!
компанией и провести время печени, других органов пище- А теперь непосредственно о
на природе, особенно летом. варительного тракта и систем продуктах.
Сам процесс приготовления, организма липопротеиновых Не секрет, что любители ка-
ароматный дымок от костра соединений и насыщенных чественного мяса и рыбы
сближают нас, расслабляют и жирных кислот. делают закупки в магазине
настраивают на позитивный При запекании продукты по- восточно-европейских про-
лад. Кроме этого, барбекю по- крываются корочкой, защища- дуктов MIX MARKT. Особен-
лезнее, чем приготовленная ющей их от разрушения вита- но для таких любимых всеми
традиционными привычными минов и других биологически нами пикников с грилем на от-
способами пища. активных веществ. В итоге мы крытом воздухе. На прилавках
В процессе запекания любой получаем не просто вкусное магазина всегда свежий товар
пищевой продукт подверга- и ароматное блюдо, а насто- в большом ассортименте. по армянским рецептам.
ется максимально щадящей ящую «витаминную питатель- Рецептов приготовления бар- С одной стороны, вы получае-
термической обработке за ную бомбу». бекю великое множество: с те натуральный вкус мяса или
счет высоких температур, Все эти полезные эффекты до- маринадом и без, со специями рыбы, с другой - вкусную пи-
воздействующих на пищу. За стигаются благодаря непро- или с натуральным вкусом. кантную закуску из овощей.
короткое время приготовле- должительному температур- Зная вкусовые предпочтения Приятного аппетита на све-
ния на гриле все эти продукты ному воздействию на продукт своих постоянных покупате- жем воздухе!
просто «не успевают» поте- и тому факту, что он находит- лей, MIX MARKT предлагает
рять свои витамины и другие ся не в закрытой посуде, а на к барбекю разнообразные Адреса магазинов:
питательные вещества. шампуре или решетке. Вдо- специи, соусы, приправы. 50 boulevard de Riquier
Одно из существенных пре- бавок ко всему мы получаем Особенно пользуется спро- 06300 Nice
имуществ приготовления на массу положительных эмоций сом линейка марки Armenjan 2594 RN 7,
гриле - небольшое количе- от новых ароматов, вкуса и с разными соусами и салатами 06270 Villeneuve-Loubet
ство жира: большая часть тает самого приготовления пищи.
и стекает, делая кусок более А положительные эмоции

Вариации на тему круассана

хорошо поднялись, поста- самом деле ничего нового
вить выпекаться в духовку не изобрели. По статисти-
при температуре от 170 до ке, 80% людей выбирают в
190 градусов. Правильно десертах классику (те при-
сформированный круассан вычные им с детства или
на этапе сложения будет просто полюбившиеся года-
иметь идеальную открытую ми десерты). Поэтому мода
альвеолотуру, быть легким, пройдёт, при этом ничего
даже если большой по раз- нового и необычного от нее
меру; должен быть хрустя- не остается, чтобы запом-
щим снаружи и слегка влаж- нилось в истории кондитер-
ным (не сухим!) внутри. Весь ского искусства. интересной модой, которая быть также с альвеолами,
этот прекрасный процесс Это же касается круасса-
занимает немало времени, на «ролл», изобретенного со временем пройдет. при этом хорошо заполнен
а именно дней. Стремясь к в Америке. Надеюсь, что Насчет квадратного круас- начинкой.
идеальному круассану, про- все понимают, что это всё сана могу сказать - это мой Какой бы формы круассан
ходя этап за этапом, в конце то же самое тесто, просто любимый вариант изменен- вы ни выбрали, важно чтобы
вы просто убьете ваш иде- сформированное по-друго- ной формы круассана! И на он был приготовлен на хо-
альный круассан, расплю- му. Насчет него я ничего не то есть причина. Эта форма рошем масле и с качествен-
щив его, а ведь вы потрати- имею против, не происходит круассана была придумана ными ингредиентами, чтобы
ли на него столько времени никакого «насилия» над те- в Швеции. Такой круассан не попадал в желудок кам-
и сил. стом для круассана. Появи- создан, чтобы наполнить его нем, а был легким и нежным,
Зачем люди это делают, а лось большое разнообра- начинкой как можно боль- несмотря на его масляни-
Что же мы видим последнее товить тесто. Классические клиенты берут? Ответ очень зие начинок, с добавлением ше. Хрустящие края обвола- стость.
время на просторах Инста- ингредиенты для круассана: прост. Кондитер/пекарь глазури и даже необычного кивают нежную, обильную
грама, во всех кондитерских мука, молоко, масло сливоч- старается следить за «кули- декора, что не давало воз- начинку, чтобы насладиться Мария ЛЫСОГОРСКАЯ
(причем во всем мире) - ко- ное, вода, живые дрожжи, нарной модой» и начинает можности при обычной фор- ею по достоинству. Круассан www.instagram.com/
нечно же новый тренд «пло- сахар. В итальянском круас- повторять, надеясь, что все ме круассана. Считаю это кубической формы должен mariyasweet
ские круассаны»! Придума- сане присутствуют еще яйца. побегут его пробовать. Да,
ли это в Корее. Я же лично Чаще всего тесто должно есть те, кто идут и покупают,
называю это - «убийство отлежаться ночь перед ис- не понимая, что по факту в
круассана». Но скажу честно, пользованием. Затем тесто этом нет ничего нового, это
я не одна, кто так считает; нужно прослоить маслом, почти тот самый palmier, ко-
проходят бурные полемики каждая прослойка имеет торый знают во всём мире
по этому поводу, и тому есть название - 1 tour double и уже очень давно. Palmier -
причина. 1-2 tour simple, тесто должно это французское печенье
Начну с того, что объясню отдохнуть между каждым в форме пальмового листа
примерно, как готовится слоем. Затем нужно раска- или бабочки, делается из
круассан, чтобы было по- тать тесто в последний раз, бездрожжевого слоёного
нятно, о чем идет речь. Для нарезать на треугольники, инвертного теста. У него
приготовления теста кто-то сформировать круассан и схожая консистенция и вкус
даже использует закваску, а поставить подходить при с плоским круассаном. В
значит, надо освежить сна- температуре около 26 граду- итоге, мы потратили время,
чала закваску, затем приго- сов. Когда круассаны готовы, чтобы его приготовить, а на

15