Page 15 - 144

НОЯБРЬ 2024 ГУРМАН

MIX MARKT: да будет хлеб!

количестве растительно- Этим блюдом вы сможете 1 ст. л кленового сиропа или
Без этого старейшего и са- го масла обжарить кусочки удивить любого гурмана. меда, щепотка соли, расти-
мого покупаемого продук- мяса до золотистого цве- Продукты: 16 кусков бутер- тельное масло для жарки.
та питания не обходится ни та. Извлечь мясо и на вре- бродного хлеба, 200 г лосося, Способ приготовления.
одно застолье. И если в боль- мя отложить. В сковороду 5 ст.л. майонеза, 150 г тунца Багет нарезать ломтиками.
шинстве стран предпочтение с остатками мясного сока и в собственном соку, 2 свежих Молоко налить в небольшую
отдают пшеничному хлебу, то страта, салаты, квас, жульен масла добавить нарезанный огурца, 400 г сыра сливочно- кастрюлю, добавить сахар
в России, Германии и странах или суп в булочке и многое, хлеб и обжарить 2-3 минуты. го (+ укроп + перец чили мо- и корицу и довести молоко
Скандинавии жалуют ржаной. многое другое. В отдельной емкости соеди- лотый + паприка молотая). до кипения. Хлеб замочить
Приятно, что на полках ма- Предлагаем несколько ориги- нить яйца и молоко. Добавить Для украшения торта: 100 г в горячем молоке и дать
газинов MIX MARKT всегда нальных рецептов с хлебом. соль, молотый черный перец разноцветного болгарского ему полностью пропитать-
можно найти большой выбор и сушеные травы. Взбить перца, 1 огурец, пучок укро- ся. Яйца посолить и слегка
вкусного хлеба и хлебобулоч- Страта смесь несколько минут до по- па, 2-3 шт. помидорок черри. взбить венчиком. Разогреть в
ных изделий. Спросом поль- Традиционное блюдо амери- лучения однородной массы. Способ приготовления. Вы- сковороде оливковое масло.
зуется ржаной хлеб, багеты с канской кухни - нечто сред- Добавить нарезанный зеле- ложить хлеб в форме квадра- Хлеб, вымоченный в молоке,
семечками, пшеничные хлеб- нее между сытным омлетом ный лук и натертый сыр и все та. Смазать сверху майоне- обмакнуть в яичную массу и
цы с семенами подсолнечни- и многослойной запекан- перемешать. Смазать форму зом. Делаем тунцовый крем. обжарить на сковороде с обе-
ка, льна и кунжута, багеты с кой. Простое, питательное и для запекания сливочным С консервированного тунца их сторон. Обжаренный хлеб
обжаренным луком и семена- невероятно вкусное блю- маслом. Выложить кусоч- слить жидкость, добавить выложить на бумажное поло-
ми подсолнуха, разнообраз- до. Основа из яиц и молока ки хлеба. Добавить обжа- 1 ст.л. майонеза и черный тенце, чтобы убрать излишки
ный пшеничный хлеб. придает блюду нежность, воз- ренные кусочки мяса. Влить молотый перец. Хорошо пе- жира, а затем полить клено-
Среди полуфабрикатов мож- душность, объем и сочность, смесь яиц и молока. Блюдо ремешать и равномерно вы- вым сиропом и посыпать са-
но найти классическое гру- а сытная начинка из кусочков прикрыть пищевой плен- ложить крем на хлеб. Сверху харной пудрой.
зинское хачапури с сыром и хлеба, мяса, сыра и зелени - кой и убрать в холодильник положить второй слой хлеба. Приятного аппетита!
пироги с тыквой, капустой, фантастический аромат и на некоторое время. Блюдо На него слой сливочного
картошкой, яблоками и виш- вкус. выпекайте в разогретой до сыра с перцем. Сверху на сыр Магазины MIX MARKT:
ней. Продукты: 250 г хлеба, 7 180 градусов духовке 25-30 положить кружочки свеже- 50 boulevard de Riquier
Но вернемся к хлебу. Свежий куриных яиц, 300 мл молока, минут, до золотистого цвета. го огурца и смазать майоне- 06300 Nice
хлеб полезен и вкусен сам по 350 г буженины, или бекона, Бутербродный торт зом. И снова слой сыра, но 2594 RN 7,
себе, но также из него мож- или колбасы, 100-150 г сыра, «Праздничный» с укропом. Лосось нарезать 06270 Villeneuve-Loubet
но приготовить множество зеленый лук или свежая зе- небольшими полосками и Nord Batiment C Plan
блюд. Например, пшеничный лень по вкусу, смесь сушеных часть оставить для украше- de Campagne
хлеб добавляют в куриные трав по вкусу, 1 ст.л. расти- ния торта. Выложить следу- 13170 Les Pennes Mirabeau
или рыбные котлеты, предва- тельного масла, сливочное ющим слоем полоски рыбы
рительно вымочив в молоке, масло для смазывания фор- и накрыть слоем хлеба. Сма-
отчего вкус котлет становится мы, соль и молотый черный зать верх и бока торта майо-
необычайно нежным. перец по вкусу. незом. Украсить торт овоща-
Из хлеба - и из пшеничного, и Способ приготовления. На- ми и отправить на пару часов
из ржаного - готовят: бутер- тереть сыр и мелко нарезать Торт не только эффектно смо- в холодильник настояться и
броды, бургеры, гренки, кана- зеленый лук. Небольшими трится на праздничном столе, пропитаться перед подачей
пе, тосты, сухарики, крутоны, кубиками нарезать хлеб и но и необычайно вкусен. к столу.
брускетту, хлебный пирог копченое мясо. В небольшом
Торрихас
Простой и незатейливый в
приготовлении испанский де-
серт с поистине роскошным
вкусом.
Продукты: багет, 300 мл мо-
лока, 3 куриных яйца, 150 г
сахара, 1 палочка корицы,

Увлекательная история вин и народов

Говоря о вине, мы часто ограни- осушить прибрежные болота - вестной нам формулой (отнять и Но у Долины Роны был свой
чиваемся сортами винограда, благодаря им появились люби- поделить). Кроме того, был выпу- «звездный час». Дело в том, что
вкусами и ароматами, иногда мые всеми вина Медока - а также щен кодекс Наполеона, согласно именно здесь был построен дво-
затрагивая тему климата и почв. именно они случайно открыли которому земля делилась после рец для папы римского, который
История же, как правило, остает- влияние диоксида серы на де- смерти хозяина поровну между проживал там в эпоху «Авиньон-
ся в тени - обычно ей посвяща- зинфекцию вина (легенда гласит, всеми наследниками. ского пленения пап», точнее,
ется одна или две строки, чтобы что в пустую бочку случайно уро- Семьи были большие, действо- когда французский король был
подчеркнуть почтенный возраст на территории Бордо - опуская нили серную спичку). вал кодекс долго, и вскоре воз- настолько силен, что смог дикто-
виноградника и, как следствие, эволюцию ее названия, отметим, Королевская благосклонность никло знаменитое «лоскутное вать папскому престолу свои ус-
высокую цену премиального что теперь эта группа винограда помогла не только Бордо, но и одеяло» Бургундии - огромное ловия, в том числе проживание зеля. Как бы то ни было, Эльзас
продукта. Между тем история известна под именем Каберне! соседней Луаре - муж Алиено- количество маленьких участков, поближе к его трону. сохранил немецкие черты - со-
развития виноделия как захва- Падение империи, как это ры, король Англии, очень ценил производивших небольшое ко- Резиденция папы имела для рта винограда, форму бутылки и
тывающий сериал, причем та- всегда и бывает, сильно удари- анжуйское вино, которое также личество вина, мягко говоря, не виноградарства в регионе ре- даже некоторые технологии про-
кой, к которому можно снимать ло по производителям вина - отправлялось в Англию и в со- всегда превосходного качества, шающее значение. Например, изводства. Эти отличия делают
приквелы, так как само проис- упал спрос, многочисленные седнюю Фландрию (Голландию). а также большое количество именно в это время появил- регион очень привлекательным
хождение вина и его распро- конфликты не способствовали Интересно, что при образова- подделок. ся знаменитый АОС Шато- в глазах французов, при этом
странение не изучено до конца качественному производству, и нии первых поселений в Южной Однако во второй половине нёф-дю-Пап, что означает бук- вина не являются копией немец-
и современные технологии в дальнейшем каждый регион Африке голландцы привезли ХХ века ситуация снова изме- вально «Новый дворец Папы», ких - у них свой характер и очень
постоянно снабжают нас новой страны может рассказать свою туда Шенен Блан - «жемчужину» нилась, на этот раз в пользу который действительно был высокое качество.
информацией. уникальную историю. Луары, остающийся до сих пор региона. Возникло движение построен. Завершая этот короткий экскурс
Франция - безусловно одна из Например, Бордо обязан своим флагманским сортом ЮАР. small is beautiful, что соответ- Еще один интересный факт в историю виноделия, хочется
самых известных винодельче- подъемом удивительной жен- Не меньшую роль в развитии ви- ствует русскому «меньше значит истории Долины Роны связан сказать, что вино было и остает-
ских стран мира. Практически щине - Алиеоноре Аквитанской, ноградников играли монастыри - лучше», и небольшие участки с Австралией - в конце ХХ века ся элементом культуры, поэтому
каждый регион страны упомина- которая после развода с первым их можно сравнить с современ- Бугундии стали цениться на вес многие виноделы Нового Света каждый раз, поднимая бокал,
ет о том, что виноделие здесь за- мужем, королем Франции, ре- ными научными лабораториями. золота, цены на вино взлетели путешествовали по Франции с вспомните, как много интерес-
родилось благодаря римлянам. шила выйти замуж за британца, Монахи занимались подбором вверх, а рассказы об уникально- целью перенятия опыта и не- ных историй оно может расска-
Это они, включив страну в свою ставшего через несколько лет сортов для данной местности, их сти сортов и терруара не сходят ожиданно «открыли» для себя зать тем, кому это будет инте-
империю и не представляя куль- королем Англии. селекцией и усовершенствова- со страниц книг, презентаций и ронский сорт Сира, который ресно.
турной (и не очень) жизни без Предприимчивая женщина выпу- нием технологий. постов в соцсетях. в Австралии называют Шираз. А кто хочет научиться искус-
вина, наладили сначала постав- стила закон, получивший назва- История известного монаха Справедливости ради надо за- Сделав ставку на него, Австралия ству фуд-пейринга, открывая
ки, а затем способствовали выса- ние «Привилегия Бордо» - пока Дона Периньона из Шампани, метить, что и Бордо и Бургун- повысила свою репутацию стра- для себя идеальные сочетания
живанию виноградников уже на хотя бы одна бочка местного вина обнаружившего пузырьки в дия всячески пытались препят- ны, производящей интересные блюд и вин по 6 регионам Фран-
месте - доставка была дорогой, оставалась в порту Бордо, ни прошлогоднем жутко кислом ствовать развитию соседнего и качественные вина, а заодно и ции, дарим скидку 20% только
а технологии сохранения вина одно другое вино (читай «конку- вине и воскликнувшего «я пью региона на еще одной великой привлекла внимание к родине для читателей газеты МОНАКО
в пути были не очень эффектив- рентов-соседей») не могло мино- звезды!» хотя и легенда, все же реке Франции - Роне. Бургунд- сорта - Долине Роны. по промокоду FOODANDWINE
ны - поэтому в следующий раз, вать этот порт и выйти в пролив отражает вклад монастырей в, цы, находящиеся выше по этой Наконец, нельзя не вспомнить на покупку моего нового курса
когда соберетесь ругать диоксид Ла Манш и далее для торговли. казалось бы, абсолютно мир- же реке, просто не пускали их на про Эльзас, стоящий несколько «Франция в бокале: путешествие
серы, вспомните об этом. Так была обеспечена торговля с ское дело. север, а Бордо закупало ронские особняком от всей остальной по 6 регионам».
Однако завоевание римлян и Англией, последствия которой вина, чтобы добавить и улучшить Франции. Дело в том, что Эльзас
развитие виноделия приходят- чувствуются и по сей день - ос- Регион Бургундия, также рас- свои собственные. был частью Германии и вошел Юлия Кретова
ся на I-II век нашей эры, а что же новная доля французских вин в цветающий при содействии в состав Франции только после Cайт Кулинарной школы
было до этого? Известно, что до Великобритании - из Бордо. монастырей, в какой-то момент Первой мировой войны. SensEat: https://senseat.ru/
римлян в районе Марселя уже Однако морские перевозки не стал заложником их богатств - Есть мнение, что в Германии
были высажены греческие лозы обходились без голландцев, при Наполеоне все земельные развитие региона специально Телеграм-канал
и одна из них была заимствована которые не только перевозили наделы церкви конфисковали и тормозили, чтобы не составлять Юлии Кретовой Pro вино:
местными племенами, жившими вина, но, в частности, помогли поделили в соответствии с из- конкуренцию винам Рейна и Мо- https://t.me/what2drink

15