Page 15 - 148

МАРТ 2025 ГУРМАН

напиток будущего смузи

В начале весны побалуйте смешанных фруктовых напит- смузи фруктовые и овощные. худения. Смузи для похудения
себя прекрасным витаминным ков под названием «Смузи», и Самые популярные фруктовый исключает сахар, мороженое,
напитком смузи из овощей и один из основателей бренда смузи из клубники, малины, шоколад. Если вас интересует
мороженных ягод широкого Стефан Кунау признался жур- банана и киви, но выбрав из па- напиток для похудения, рецеп-
ассортимента магазинов MIX налистам, что слово «смузи» литры замороженных ягод MIX ты выбирайте с наименее кало-
MARKT. И если вы еще не фанат придумали не они, а хиппи в MARKT, вы будете приятно удив- рийными фруктами: яблоками,
этого коктейля, присоединяй- 60-х, называя так фруктовые лены натуральными вкусами. сливами, киви и т.п. Старайтесь
тесь к миллионам привержен- напитки. Есть и другая, тихо- Овощные смузи обычно го- не использовать для диетиче-
цев ЗОЖ! Смузи - кладезь полез- океанская, версия возникно- товят из сельдерея, моркови, ского смузи рецепт с молоком,
ных витаминов и минералов. вения слова «смузи» среди свеклы. Зелёный смузи обычно лучше добавить йогурт или
Откуда появился смузи? Говорят, сёрферов. на 40-50 % состоит из зелёных обезжиренный кефир. Важно
что способ его приготовления В 1980-х с ростом популярно- овощей (примерно половина): отметить, что диета на смузи не
придумали в Латинской Амери- сти спорта и здорового образа шпинат, капуста, мангольд, ку- исключает как минимум один как и нерафинированные про- Наш рецепт смузи с ягодами и
ке с традицией подавать свеже- жизни стали открываться пер- дрявая капуста кале, петруш- приём в день твёрдой пищи, дукты. мороженым прост. Пропорции
выжатые соки и измельчённые вые специализированные бары ка или брокколи, а остальные т.к. она всё же полезна нашему Подводя итог нашему неболь- замороженных ягод и мороже-
фрукты со льдом. Но английское соков и коктейлей, неотъем- ингредиенты в основном или кишечнику. шому экскурсу в мир уди- ного - 50% на 50%. Для краси-
слово smoothie (однородный, лемой частью меню которых полностью состоят из фруктов Питательность смузи и его вительных смузи-напитков, вой подачи можно сделать ка-
мягкий, приятный) вошло в оби- были смузи. А уже в 1990-х и - замороженных в том чис- влияние на здоровье зависит можно сказать, что смузи - это ждую порцию из разных ягод,
ход у практичных американцев 2000-х гг. напиток появился во ле. Обычно листовые овощи от его ингредиентов и их про- настоящее функциональное как яркую палитру красок.
в 30-е годы прошлого века в Ка- всех питейных заведениях и имеют горьковатый привкус порций. Многие смузи вклю- питание, революционная фор- С праздником, дорогие дамы!
лифорнии, и суперпопулярным магазинах по всему миру. при подаче в сыром виде, но чают в себя несколько порций мула питания будущего. Пейте
в Штатах напиток стал в конце Приготовление смузи отли- вкус можно улучшить, выбирая фруктов и овощей, которые смузи и будьте здоровыми, ак- Магазины MIX MARKT:
1960-х гг., когда открылись мага- чается простотой: сложил все определённые менее горькие рекомендуются при здоровом тивными и счастливыми. 50 boulevard de Riquier 06300
зины здорового питания. продукты в блендер, измель- овощи (например, шпинат) или питании и предназначены для К женскому празднику 8 Мар- Nice
В начале 1970-х компания чил до однородной густой сочетая с фруктами или други- замены приёма пищи. Однако та каждый мужчина сможет 2594 RN 7,
Smoothie King начала продажу массы, и смузи готов. Бывают ми сладкими ингредиентами. фруктовый сок, содержащий приготовить любимой смузи 06270 Villeneuve-Loubet
Рецепт смузи может содержать большое количество сахара, с добавлением мороженого. Nord Batiment C Plan
любые молочные и раститель- может увеличить потребле- Поверьте, такой смузи сможет de Campagne
ные ингредиенты. Добавляют ние калорий и способствовать 13170 Les Pennes Mirabeau
в смузи овсянку, орехи, мёд, увеличению веса. Часто коли- заменить вам любимый десерт!
кефир, зелёный чай. Вы сами чество сахара в смузи превы-
можете придумать, как сделать шает его количество в обыч-
смузи, используя свои люби- ных фруктовых соках. Могут
мые продукты. использоваться также такие
Смузи очень удобный напиток ингредиенты, как протеиновые
для вечно спешащих город- порошки и мороженое, обе-
ских жителей. К тому же смузи спечивающие получение вы-
очень полезный, потому что в сококачественного белка, а в
нем сохраняются все витамины качестве замены сахара могут
и микроэлементы из овощей использоваться подсластители.
и фруктов, а растительные Одно исследование показало,
волокна загружают желудок что смузи менее насыщают, не-
работой. Именно поэтому ча- смотря на то, что обеспечивают
сто смузи используется для по- такое же количество энергии,
Тирамису: путешествие по истории ментировала Патрисия, когда я
спросил ее о своей победе. Она
добилась этого успеха после на-
и рецептам культового десерта пряженной борьбы с многочис-
ленными конкурентами на пред-
варительном этапе в Сан-Паулу,
миру проходила SCIM 2023 - Неде-
Тирамису - это знаменитый ита- простому сочетанию известных тировать безопасность тирамису, палец, что и объясняет его англий- Бразилия. В то время как по всему
льянский десерт, который включа- ингредиентов, которые пробудили что делает это предположение ма- ское название lady fingers («дам- ля итальянской культуры, один из
ет в себя маскарпоне, яйца, кофе, воображение многих. ловероятным. ские пальцы»), турецкое - kedi dili итальянских десертов завоевал по-
савоярди, сахар и горькое какао. Оригинальный рецепт тирамису Среди легенд о происхождении («кошачий язык»), а во Франции его пулярность в Бразилии, опередив
Его происхождение остается пред- включает маскарпоне, яйца, сахар, тирамису выделяется история Кар- называют bisquit à la cuillère («лож- даже своих итальянских «соперни-
метом споров, но чаще всего его савоярди, кофе и какао-порошок. минантонио Ианнаконе, который кообразное») или boudoirs (если ков» в категории «оригинальный
связывают с регионами Венето и Для его приготовления взбивают утверждает, что он изобрел этот оно сухое). рецепт». Патрисия хотела назвать
Фриули - Венеция - Джулия. Этот яичные желтки с сахаром, добав- знаменитый десерт в 1970-х годах, «Дамские пальчики» являются свой тирамису «Сладкое путеше-
десерт представляет собой слоис- ляют маскарпоне и взбитые белки. когда жил в Тревизо, а затем эми- одним из основных ингредиентов ствие», ведь этот десерт, родом из
тую композицию из печенья, про- Савоярди пропитывают кофе и грировал в США. Об этой истории для десертов, таких как тирамису и Северной Италии, покорил сначала на-дель-Фриули, Италия, 25 мая
питанного кофе, и крема на основе чередуют с кремом из яиц и ма- также писала газета Washington торт «шарлот». Некоторые источни- всю страну, а затем и мир. Так же, 2015 года. Для его создания потре-
маскарпоне, яиц и сахара. В неко- скарпоне. Завершающим штрихом Post в 2007 году. ки связывают их происхождение с как и она сама, которая подняла бовалось 350 кг сливок сабайоне,
торых рецептах добавляют ликер, является посыпка какао. Важно, Однако ключевым моментом стало десертом gâteau Савойи, который чашу победы над площадью Синьо- 750 литров кофе, 625 кг маскарпо-
ри в Тревизо.
что придает ему особый вкус. чтобы крем оставался мягким и исследование кулинарных писа- был создан шеф-поваром Амадея не и много других ингредиентов.
Кажется, что тирамису всегда был обильным, не позволяя савоярди телей Клары и Джиджи Падовани, VI Савойского в середине XIV века в Интересные факты о тирамису Удивительно!
частью нашей жизни, настолько полностью впитать его. которые в течение более двух лет честь визита императора Люксем- 1. Название: Тирамису переводится 5. Самый длинный тирамису: Ре-
он популярен и любим. Если бы Что касается влияний на тирамису, изучали загадочное происхожде- бурга Карла IV. Успех этого печенья как «подними меня» или «возне- кордный по длине тирамису был
мы решили переименовать его, то можно отметить трайфл, бавар- ние тирамису. Они нашли убеди- привел к тому, что оно стало из- си меня». Это название намекает создан Galbani Santa Lucia в Мила-
можно было бы назвать «тирами ские кремы и десерты из Турина. тельные доказательства того, что вестно как Савоярди и официально на божественную текстуру и вкус не 16 марта 2019 года и составил
су», учитывая его место рождения - Маффиоли упоминал о том, что этот десерт имеет фриульское, а признано Савойским Домом. десерта. Однако благодаря креп- 273,50 метра. Его приготовили
Тревизо. История этого десерта на- шеф-повар приобрел опыт в Гер- не венецианское происхождение. кому кофе эспрессо и высокому студенты кулинарной школы под
чинается со «сбатудина», простого мании. Тирамису черпает вдохно- Тирамису был создан между муни- Савойи в Италии содержанию сахара более точный руководством шеф-повара Стефа-
и питательного блюда из взбитых вение не только из традиционного ципалитетами Пиерис-ди-Сан-Кан- Савойи распространены по всей перевод будет «подними меня», так но Каллегаро.
яичных желтков с сахаром, которое итальянского десерта сбатуди- циан-д'Изонцо и Толмеццо. Об этом Италии, особенно в регионах, под- как именно это он и делает. 6. Международное признание:
подавали детям, пожилым людям и на и трайфла, но и из баварских длительном исследовании и его вергшихся влиянию Савойи. На Тирамису стал настолько попу-
тем, кто выздоравливает. десертов. Савоярди напоминают результатах рассказывается в их Сардинии и Пьемонте печенье тра- 2. Международный праздник: Тира- лярным, что теперь его название
В конце 1960-х гг. известный актер французскую шарлотку и пьемонт- книге «Тирамису: История, курьезы, диционно производили семьями мису стало настолько популярным, признано гастрономическим тер-
и гастроном Джузеппе Маффи- ские сладости на основе шоколада, интерпретации самого любимого (также известное как pistoccus de что в 2017 г. его объявили Всемир- мином на 23 языках. Это одно из са-
оли выпустил книгу «La cucina описанные Артузи. Таким образом, итальянского десерта». caffè), и оно по-прежнему являет- ным днем тирамису, который отме- мых популярных итальянских слов
trevigiana», в которой описал некоторые версии тирамису с ли- В подтверждение своих выводов ся частью местной кондитерской чается 21 марта ежегодно. в поисковике в Китае.
традицию употребления сабайо- кером и шоколадом являются ре- авторы включили 16 альтернатив- культуры. На Сицилии, где в XVIII 3. Современные вариации: Сегодня 7. Космическое тирамису: В 2013 г.
не с взбитыми сливками и сухим зультатом влияния Пьемонта. ных рецептов тирамису с исполь- веке правил савойский король Вит- версии тирамису удивляют своим во время миссии на Международ-
печеньем байколи. Это вдохновило зованием ингредиентов со всего торио Амедео II Савойский, рецепт разнообразием! Можно менять
кондитеров и рестораторов Треви- Происхождение тирамису: Пье- мира, а также 23 вариации от 20 был адаптирован под местные тра- виды печенья, пропитки и кре- ной космической станции итальян-
ский астронавт Лука Пармитано
зо создать новый десерт на основе монт или Фриули? известных итальянских и между- диции, особенно в Кальтаниссетте, мовых слоев. Например, вместо запросил специальное меню, в
«сбатудина». В 1970 г. тирамису Существует мнение, что тирамису народных шеф-поваров, таких как где их называют раффиолини. савоярди можно использовать которое вошло обезвоженное ти-
впервые увидел свет в ресторане может иметь пьемонтское про- Альберт Адриа, Хосеан Алия, Нико В прошлом году тирамису загово- павезини или бисквит, а для про- рамису.
Alle Beccerie благодаря кондитеру исхождение. Согласно одной из Ромито и Иджинио Массари. рило на бразильском языке, и это питки - Марсалу, ром, амаретто или
Лоли Лингуанотто, который ранее гипотез, этот десерт был создан было полное неописуемой радости фруктовые соки. Некоторые даже Тирамису продолжает удивлять и
работал в Германии. кондитером из Турина специаль- Савойское печенье событие. Чемпионка чемпиона- исключают эспрессо для детей и радовать людей по всему миру!
Десерт быстро завоевал популяр- но для поддержки Камилло Бенсо Савойское печенье, известное как та мира по тирамису 2023 года не используют фрукты, а другие до-
ность и стал известен не только в Конте ди Кавур во время его поли- дамские пальчики (savojardi), пред- смогла сдержать слез, когда ее бавляют тертый шоколад вместо Мария Лысогорская
Тревизо, но и за его пределами. В тической деятельности по объеди- ставляет собой сладкое и легкое провозгласили победительницей. какао-порошка для создания эф- https://www.instagram.com/
интервью TG2 в 2012 г. Карло Кам- нению Италии. Однако в середине печенье с рассыпчатой текстурой. Это действительно трогательное и фекта «вау».
пеол, последний владелец закры- XIX века методы производства и Оно получило свое название от заразительное счастье. 4. Рекордный тирамису: Самый mariyasweet
того в 2014 г. ресторана, отметил, хранения продуктов еще не были исторического региона Савойя. По «Жизнь такая, жизнь сладкая, и я большой тирамису весил 3015 кг Онлайн кулинарная школа
что тирамису появился благодаря достаточно развиты, чтобы гаран- форме оно напоминает большой очень рада быть здесь», - проком- и был приготовлен в Джемо- SensEat - https://senseat.ru/

15