Page 61 - monako23
P. 61
Гурман
и клиентами. Основа моих сотруд- ло, рис, перец и соль мы покупаем
ников - мотивированная молодежь, только у них. Поэтому наш ресторан
профессионалы своего дела, причем называют островком Италии на
всем около 30 лет. Лазурном берегу.
Поговорим о меню. Как часто оно Вы приятно отличаетесь высокой
меняется? культурой сервировки. Кто этим зани-
Базовое меню всегда остается мается?
неизменным, что хорошо и ценится У нас действительно очень краси-
нашими постоянным посетителями. вая посуда и скатерти, и столы мы
Всегда можно отведать приготовлен- накрываем как дома на праздник.
ную на разный вкус пасту, запечен- Итальянцы всегда очень ответствен-
ную в соляной корке рыбу, креветки но относятся к сервировке стола,
из Сан-Ремо, лангустины. И всегда на ведь у нас тысячелетняя культура не
столе что-то свежее прямо с грядки. только в области живописи, моды,
Наш ресторан на сто процентов ита- но и в украшении дома. Делаем так,
льянский, готовим на кухне только из чтобы глаза радовались идеальной
итальянских продуктов, поэтому по- сервировке.
лучили соответствующий диплом от
итальянского посольства во Франции. Какой у вас рабочий график?
Мы открыты каждый день, кроме
Какие вина предпочитают ваши вторника. Но к нам не только при-
гости? ходят пообедать и поужинать, но и
Большинство любит наши итальян- заказывают блюда на дом, в первую
ские вина - от простых столовых до очередь те, кто живет поблизости.
всех самых известных вин Италии. Достаточно позвонить и заказать, мы
Но в винной карте есть и несколько обеспечиваем и доставку. Иногда мы
французских вин, соответствующих даже готовим непосредственно на
хорошему балансу цены и качества. виллах.
Не скрою, мы все же больше пред-
почитаем предлагать подходящие Что нового вы готовите к летнему
нашей кухне итальянские вина. сезону?
Хочу обрадовать наших завсегда-
Основа любой кухни - хорошие про- таев новостью, что 1 июня прямо
дукты. Откуда их доставляют? у кромки моря мы открываем еще
Из Италии. Свежие овощи и фрукты один наш ROSSANA ALLA SPISGGIA.
мы получаем с рынка Вентимильи, Там, где раньше находился ресто-
рыбу и креветки - от нашего постоян- ран «Папайа Бич». Принцип нового
ного партнера рыбака из Сан-Ремо. ресторана тот же, что и в прежнем
Все остальное покупаем у итальян- - семейный итальянский ресторан
ской оптовой фирмы Sogegross. Мас- у самой воды, где вас всегда будут
58 МОНАКО МОНАКО 59
и Лазурный берег и Лазурный берег
