Page 56 - 21
P. 56
Пять звезд
Может быть, наши обычные номера года. Одновременно мы планируем рят, что это было лучшее, ведь он
немного дешевле, чем в «Отеле де работы по обновлению всех наших имел самое большое количество
Пари», но у нас есть люксовые сьюты, номеров и сьютов. И к апрелю 2023 звезд Мишлена в мире - 32 звезды.
которые стоят дорого. Потому что они года Hôtel Métropole Monte-Carlo от- Ален Дюкас имеет 18. К великому
восхитительны и имеют бесподобные кроется полностью преображенным. сожалению, Жоэль скончался два с
виды. Нас ждут действительно грандиоз- половиной года назад. Однако нам
ные работы. Например, «Отель де повезло, что у нас работает звездный
В отеле проходит реставрация, погово- Пари» проводил аналогичные работы шеф-повар Кристоф Кюсак, в течение
рим об этом. в течение четырех с половиной лет. 30 лет творивший бок о бок с Жоэлем
Во время первого карантина с марта Мы запланировали на все работы два Робюшоном. Он был почти что членом
по июнь 2020 года мы много об- года. Наш владелец принял данное его семьи. Жоэль ушел в мир иной, но
щались с владельцами, и решение решение очень быстро. Это одно из остался его ученик, редкий саморо-
пришло самой собой - решили не от- преимуществ - быть небольшим и док Кристоф Кюсак. Новый ресторан
кладывать с ремонтом и провести его независимым отелем. В нашем случае откроется под новым именем, новым
во время всеобщего обязательного принимает решение всего один чело- концептом, но, как прежде, с Кристо-
карантина. Мы не знали, на какой пе- век - владелец, а я как директор его фом Кюсаком во главе. Его кухню
риод придется закрыть отель, и при- исполняю. В отелях больших мировых обожают те, кто приезжает и живет
няли решение начать работы первого брендов решение принимает большое в Монако и окрестностях. Название
этапа. Начали с полной реконструкции количество людей, то есть решение нового ресторана пока держится в
кухни. Было закуплено новое обору- вопроса - да или нет - происходит у секрете и рано сообщать об этом
дование. Хотя внешне наши посетите- нас гораздо быстрее. прессе. Мы объявим его за пару
ли ничего не замечают. Строительный Так что следующий этап - перестройка месяцев до открытия. Размер нового
шум был полностью изолирован. и обновление 125 номеров и сьютов. ресторана увеличится. Поверьте мне,
Сначала сломали прежнюю кухню Мы создадим несколько неповтори- это очень красивый проект, и мы обя-
размером 600 квадратных метров. мых по красоте, убранству и удобству зательно продолжим делать прекрас-
Теперь очень большая и сложная ра- сьютов, выходящих окнами на фасад. ные гастрономические блюда, и это то
бота уже позади. Сейчас мы продол- Это очень красивый проект, который место, куда многие будут приходить
жаем устанавливать оборудование. полностью будет завершен к апрелю с удовольствием. Я с огромным ува-
Планируем полностью обновить ре- 2023 года. жением отношусь к творчеству Алена
сторан, где ранее располагался «Жо- Дюкаса, но в его ресторан никто не
эль Робюшон» - обладатель 2 звезд А что вы планируете с новым ресто- ходит каждый день. Только очень
Мишлена. После полной реставрации раном? редко, по большому поводу. У нас же
будут увеличены бар и холл. И все это Жоэль Робюшон - одна из величин в ресторане с 2 звездами Мишлена
будет закончено к марту-апрелю 2022 мира гастрономии. Многие гово- были завсегдатаи, которые обедали
почти каждый день - для них это была
как первоклассная столовая. Моя фи-
лософия ресторанного бизнеса тако-
ва - все должно быть комфортно, но
чтобы не надо было приходить поесть
обязательно в вечернем одеянии.
Если вы хотите прийти в элегантной
сорочке, то вы спокойно можете себе
это позволить. И очень важно продол-
жать нынешний концепт средизем-
номорской кухни, который Кристоф
Кюсак знает как никто другой.
Мы ценим наших гостей и хотим
обращаться к их сердцам, а не только
к разуму. Однажды, по просьбе одних
наших постояльцев, мы смогли орга-
низовать экскурсию по Океанографи-
ческому музею Монако в нерабочее
время. И музей открылся только
ради наших гостей. Поверьте, каждо-
му нашему гостю мы рады и готовы
выполнять их пожелания по первому
требованию. Это и есть стратегия на-
шего отеля. Наши консьержи способны
организовать для вас любое событие
и в прямом смысле слова «открыть»
любую заветную дверку.
Добро пожаловать, мы рады гостям!
Спасибо, господин Этуин, желаем
блестящего завершения реставрации
в срок!
Александр ПОПОВ
52 МОНАКО МОНАКО 53
и Лазурный берег и Лазурный берег
