Page 65 - 18

Гурман

Пару слов о ресторане. За деревян-
ной дверью с небольшой табличкой
YOSHI скрывается уютное помеще-
ние, перетекающее в японский садик.
Спокойствие, созерцание, легкость и
совершенство линий - кодовые слова
интерьера, выполненного фран-
ко-португальским дизайнером Дидье
Гомесом. Скромный по размерам зал
ресторана на 35 персон смотрится
просторным благодаря зеркальным
стенам с деревянными рейками. За
суши-баром, выполняющим одно-
временно функцию пульта, спрятана
кухня, где трудится с десяток поваров.
Несмотря на то что в помещении нет
традиционных японских панно, ощу-
щается колорит Страны восходящего
солнца. Оранжевые диваны и удоб-
ные фисташковые кресла создают
атмосферу, приближенную к природе.
Огромная спиралевидная опаловая
люстра над круглым столом словно
немая доминанта всего помещения -
приковывает взгляд и концентрирует отеля «Метрополь» Кристофа Кюс- усвоил местные вкусовые традиции и
мысли. Зрительным продолжением сака. нашел идеальный баланс в японских
зала становится японский садик с А теперь скажу о впечатлениях от блюдах с учетом ожиданий европей-
водопадом - творение ландшафтного кухни. Если для японцев главное - это цев.
дизайнера Жака Мессена. сервировка стола и чтобы еда смо- Надо знать, что в Стране восходящего
Общий антураж дополняется стиль- трелась красиво, то европейцы, тем солнца никто ничего не солит и не пер-
ной сервировкой с живыми орхиде- более французы и русские, приходят, чит. Из всех специй в Японии признают
ями и яркими блюдами Такео Яма- конечно же, за вкусовыми ощущени- только соевый соус, имбирь и зеленую
заки, которые он разрабатывает под ями. Бессменный с момента откры- горчицу васаби. Меню шефа Ямазаки,
руководством шефа всех ресторанов
тия ресторана шеф Ямазаки хорошо напротив, богато разнообразными

МОНАКО 63
и Лазурный берег