Page 66 - 18

Гурман

песня, а смотрится как изысканный
натюрморт.
Японская трапеза невозможна без
суши, которые подают обязатель-
но парами, наверное из-за того, что
цифры 1 и 3 в Японии не в почете.
Суши обязательно чередуют с лепест-
ками маринованного имбиря, чтобы
не пропадал разнообразный вкус
начинки - рыбы и морепродуктов.
Съев один «бутербродик», полагается
закусить его маринованным имби-
рем и только потом приниматься за
следующий рисовый комочек. Японцы
уверены, что имбирь позволяет полнее
ощутить разнообразный вкус суши. То
есть, если за рисом с сырым лососем
следует рис с сырым осьминогом,
имбирь поможет почувствовать раз-
ницу. И имбирь, скажу я вам, в «Йоши»
с приятным пряным вкусом, не такой
ядреный, как бывает в других япон-
ских ресторанах.
Традиционный суп мисо был вполне
специями, как любим мы. В отличие от ванная и запеченная в духовке черная наварист, на дне чашки покоился не
Японии, в «Йоши» рыбу и мясо на глав- треска, искусно завернутая в лист хоба только бобовый сыр, напоминающий
ное блюдо тщательно прожаривают (японская магнолия), с соусом кара- творог, но и наваристая лапша.
или предварительно маринуют. Восхи- симисо из кисло-сладкой горчицы. В Японии мясом не часто потчуют,
тительной показалась мне промарино- ГИНДАРА НО САЙКО ЯКИ звучит как но, чтобы удовлетворить ожидания

64 МОНАКО
и Лазурный берег