Page 55 - 30

ЭЗ

Молодой шеф-повар получил свою
первую звезду Guide Michelin в марте
2023 года.
Джастин Шмитт (Justin Schmitt) учил-
ся у величайших шеф-поваров мира,
включая Alain Senderens, Guy Martin,
Michel Guérard, Eric Frechon.
Путешествуя по миру, он открывал
для себя различные культуры и
кулинарные техники, прежде чем
получить свою первую должность

шеф-повара в Hôtel de Crillon, за ко- Хотя раньше никогда не работал на
торой последовала работа в париж- берегах Средиземного моря, новый
ском Le Laurent. опыт меня не пугает. Совсем наобо-
Сегодня молодой 38-летний шеф-по- рот! Моя кухня очень хорошо прижи-
вар стремится вернуть гастрономи- лась на юге и оценена гурманами».
ческой репутации Château Eza былую Джастина Шмитта называют волшеб-
славу: «Это новый вызов для меня. ником соусов, он любит работать с
тем, что придает французской кухне
ее самобытность, ища идеальное со-
четание продуктов с приправой, осо-
бенно с цитрусовыми. Кулинарное
наследие великого Алена Сендерена
амбициозный шеф-повар объединяет
с наследием ландшафта Лазурного
берега.
www.chateaueza.com
Instagram @hotelchateaueza

52 МОНАКО МОНАКО 53
и Лазурный берег и Лазурный берег